Pour bien comprendre un vin, il faut connaitre les éléments qui le constitue…

Objectif : Mieux apprécier les vins blancs à travers leurs origines et leurs élaborations !

• Etape n°1 : La matière première
  • A/ les caractéristiques du raisin blanc
  • B/ La constitution du raisin blanc
  • C/ La maturité du raisin blanc
• Etape n°2 : La vinification et l’élevage des vins blanc
  • A/ Les différents modes d’élaboration des vins blancs
  • B/ L’élevage des vins blancs
  • C/ Le potentiel de garde des vins blancs
• Etape n°3 : La méthode de dégustation des vins blancs
  • A/ L’étape visuelle (Analyse de la robe du vin, permettant de mieux cibler l’âge du vin ainsi que sa physionomie : sec ou sucré ?)
  • B/ L’étape olfactif (Recherche des arômes permettant de mieux cerner la qualité du vin que l’on va déguster)
  • C/ L’étape gustative (Comprendre le goût du vin, son équilibre, sa texture et sa persistance aromatique)
• Etape n°4 : Le potentiel de garde des vins blancs : le rôle de l’acidité et du sucre.
• Etape n°5 : les accords mets&vins possibles : beaucoup plus variés qu’on ne le pense !