Nos vins
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Turbigo 2016
XTurbigo 2016
Ce vin rouge croquant et gourmand a été vinifié avec des raisins provenant d’une seule parcelle cultivée en agriculture Biologique.
Cépages
100% Cinsault – Sélection Parcellaire
Sols
Argilo-calcaire (350m d’altitude)
Ages des Vignes
30 ans
Vinification
Vendange Manuelle
Raisins égrappés, macération de 15 jours avec des
températures ne dépassant pas les 26° pour préserver le fruit. Uniquement des remontages légers, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve.
Mise en bouteille fin Mars.
Degré alcoolique
13,5°
Note de dégustation
Œil : Robe rubis profond
Nez : nez gourmand de fruits rouges (cerise framboise) et de fleurs (pivoine), légère note poivrée et de garrigue
Bouche : charmeur avec une belle rondeur en attaque, un joli gras, des tanins souples et harmonieux.
Légères notes épicées.
La belle acidité met en valeur la qualité du fruit rouges et apporte à ce vin une très belle fraicheur.
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Lutèce 2016
XLutèce 2016
Ce vin blanc aromatique et frais a été vinifié à partir de raisins cultivés en biodynamie.
Cépages
1/3 Viognier, 1/3 Marsanne, 1/3 Roussanne
Sols
Sable et Argilo-calcaire
Ages des Vignes
Entre 30 et 50 ans
Vinification
Pressurage en grappes entières puis débourbage en cuve inox.
Fermentation en cuve Inox puis élevage sur lies fines sans fermentation malolactique ni batônnage pour préserver la pureté du fruit et la fraicheur en fin de bouche
Mise en bouteille Fin Mars
Degré alcoolique
13,5°
Note de dégustation
Œil : Robe jaune pâle, reflets or vert.
Nez : belle expression d’agrumes (citron) et de fruits exotiques, et note minérale qui renforce la fraicheur du nez
Bouche : belle rondeur en attaque, très vite soulignée par une remarquable fraicheur.
Le fruit est présent en milieu de bouche souligné par des notes florales.
La finale est persistante, sur des notes minérales, et la légère acidité citronnée de fin de bouche confère à ce vin une très belle buvabilité.
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Haussmann 2015
XHaussmann 2015
Ce vin rouge puissant et coloré a été vinifié avec des raisins provenant de deux parcelles cultivées en agriculture Biologique.
Cépages : 100% Syrah
Sols : Plateau Calcaire recouverts d’argiles blanches et de sables à 350 mètres d’altitude
Ages des Vignes : 30 à 40 ans
Vinification : Raisins égrappés, macération de 22 jours avec des températures ne dépassant pas les 28° pour préserver le fruit. Extraction avec alternance de pigeages, et remontages en fonction des dégustations quotidiennes, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste.
Mise en Bouteille après un élevage de 11 mois.Degré alcoolique : 14°
La dégustation
Robe : Robe pourpre très intense
Nez : Nez complexe de fruits noirs (cassis myrtille) d’agrumes (pamplemousse), de fleurs (violette), accompagné d’une note torréfiée et grillée.
Bouche : Très belle structure qui allie la puissance et la finesse. L’attaque est soyeuse puis la fraicheur apporte une belle finesse. La bouche est très aromatique. Les tanins encore craquants confèrent à ce vin un beau potentiel de garde, mais ce dernier s’exprime dès à présent avec une jolie trame dense et fraiche.
Les aromes de grillé et de torréfié apportent une belle longueur en fin de bouche.Le service
Température : 16°
Accord mets / vins: Terrine de Sanglier, Magret de canard aux épices douces, Salers, Tarte fine au chocolat noir.
Maturité : 2017-2027.
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Les Templiers 2015
XLes Templiers 2015
Ce Vin rouge puissant et coloré a été vinifié avec des raisins provenant d’une seule parcelle cultivée en agriculture Biologique.
Cépages : 100% Grenache
Sols : Plateau calcaire recouvert d’argiles blanches à 350 mètres d’altitude
Ages des Vignes : 40 ans
Vinification : Raisins égrappés, macération de 23 jours avec des températures ne dépassant pas les 30° pour préserver le fruit. Extraction avec alternance de pigeages, et remontages en fonction des dégustations quotidiennes, décuvage puis élevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste.
Mise en Bouteille après un élevage de 11 mois.Degré alcoolique : 15°
La dégustation
Robe : Robe Cerise noire intense
Nez : Nez expressif et puissant de fruits rouges (Framboise cerise) accompagné d’une légère note torréfiée et grillée.
Bouche : Belle structure qui allie la puissance et la finesse. L’attaque est soyeuse, les tanins sont très tactiles et veloutés. La grande fraicheur apporte une belle finesse et renforce la qualité du fruit rouge. Le remarquable équilibre et la précision de sa qualité de fruit font de ce Grenache, un vin pur, riche et opulent doté d’un joli potentiel de garde, qui reste gourmand et facile d’accès.
Le service
Température : 16°
Accord mets / vins: Jambon Pata Negra, Agneau rôti aux figues, Beaufort, Millefeuille sorbet réglisse.
Maturité : 2017-2025.
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Cinq Cent Huit 2015
XCinq Cent Huit 2015
Ce Vin blanc identitaire a été vinifié à partir de raisins provenant de deux parcelles cultivées en agriculture biologique.
Cépages : 100% Grenache Blanc
Sols : Plateau Calcaire avec argiles blanches et sable entre 300 et 400 mètres d’altitude.
Ages des Vignes : 2 parcelles entre 5 et 30 ans
Vinification : Pressurage en grappes entières puis débourbage en cuve inox.
Fermentation en cuve Inox pour 30% de l’assemblage et en demi-muids de 600 litres pour les 70% restants. Fermentation malolactique partielle mais sans batonnage pour gagner en complexité.
Elevage sur lies fines en cuve pour les 2/3 de la cuvée, élevage en demi muids neufs de 600 litres pour le reste.
Mise en Bouteille après un élevage de 11 mois.Degré alcoolique : 14°
La dégustation
Robe : Robe or blanc, reflets dorés.
Nez : Nez complexe de fruits blancs et jaunes, de pain grillé légèrement vanillé.
Bouche : Beaucoup de suavité en attaque de bouche, belle présence de fruits jaunes. La finale gagne en fraicheur et l’élevage en bois sur lies apporte une légère amertume saline qui confère à ce vin une très bonne persistance et une grande complexité aromatique.
Le service
Température : 14°
Accord mets / vins: Salade d’écrevisses aux agrumes, filet de bar relevé curry, Crottin de Chavignol, gâteau au café.
Maturité : 2017-2023.
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Sequana 2016
XSequana 2016
Ce rosé issue de Cinsault et Grenache a été vinifié grâce à des raisins issus d’une parcelle cultivée en Agriculture Biologique.
Cépages
70% Cinsault – 30% Grenache
Sols
Argile situé à 300 mètres d’altitude.
Ages des Vignes
30 ans
Vinification
Pressurage directe des raisins. Fermentation en cuve Inox à température contrôlée puis élevage sur lies fines. Mise en Bouteille fin Mars.
Degré alcoolique
12.5°
Note de dégustation
Œil : Rose pale
Nez : Très beau nez de petits fruits rouge, notes de fruits exotiques.
Bouche : Beaucoup de finesse en bouche, l’attaque et délicate mais déjà très gourmande. La fraicheur sublime le fruit croquant du milieu de bouche et la légère salinité de la finale invite à y revenir.
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Caisse de Dégustation
XCaisse de Dégustation
Voici la meilleure façon de découvrir nos vins tout en bénéficiant d’une remise de 10% sur les tarifs classiques!
1 caisse de dégustation = 6 cuvées des Vignerons Parisiens:
1 turbigo 2016
1 Lutèce 2016
1 Sequana 2016
1 An 508 2015
1 Les Templiers 2015
1 Haussmann 2015Cette caisse vous permettra de déguster l’ensemble des cuvées disponibles en une seule commande.
Qui sommes-nous?
La route fût longue pour que les 4 fondateurs des vignerons Parisiens réussissent le pari fou de créer un chai de vinification en plein Paris ! Mais quel bonheur de donner ainsi l’opportunité unique aux parisiens de découvrir, à leur porte, le monde du vin, d’être le témoin privilégié d’une réception de vendange ou d’une mise en bouteille.
L'équipe
Matthieu Bosser
Fréderic Duseigneur
Emmanuel Gagnepain
